從營養(yǎng)還有從全民健康的角度在考慮說植物肉提供更多健康選擇，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展，多一種增長的方式來說，其實我們中國的食品產(chǎn)業(yè)也在面臨一個增長轉(zhuǎn)型，植物肉從生產(chǎn)環(huán)節(jié)其實可以很高效，更少的利用一些我們資源，大力發(fā)展植物肉，一個是為了我們產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型找到一個新的落腳點，第二個其實為我們?nèi)窠】堤峁┮环N新的選擇方式。

記者：目前我國植物肉市場規(guī)模較小，還處于培育消費階段，而新一代的植物肉，也就是我們所說人造肉的研發(fā)，現(xiàn)在也處于起步階段，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅表示，至少在中國市場，人造肉想要占據(jù)大眾餐桌還為時尚早，除了相對高昂的售價等因素，僅考慮口感這一項，人造肉的目標人群可能還更多屬于素食愛好者們。

推廣只能說在素食主義者的那些地方推廣，而且要以假亂真，需要很多的食品添加劑來幫忙，這個也不符合現(xiàn)在樂觀清潔標簽的要求。

記者：我國是肉類生產(chǎn)大國，也是肉類消費大國，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示，考慮到未來我國居民肉類消費的增長，消費理念的變化等原因，不排除人造肉會在我們未來的餐桌上占據(jù)一席之地。

外國人肉的攝入量非常高，動物蛋白攝入已經(jīng)是不能叫過多，應(yīng)該叫超多了，所以他們在歐美國家有比較多的這種尋求素食或者植物蛋白或者是消費訴求吧，跟中國還是有一點差別的，我覺得這個東西在中國短期內(nèi)不會有特別大的市場，但是你不能說它沒市場，如果經(jīng)濟發(fā)展之后有一部分富人他們在健康飲食方面的一些訴求跟歐美國家比較接近了。

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