華宇：聽眾朋友大家好，我現(xiàn)在正在北京市交通員TOCC給大家?guī)碜钚碌慕煌窙r，目前北京市的交通擁堵指數(shù)還是5.6，目前是基本暢通的一個(gè)程度，目前交通壓力比較突出的路段是東五環(huán)的遠(yuǎn)東橋到五方橋北向南的方向，以及北五環(huán)的奧林西橋到五元橋的西向東的方向，目前時(shí)速低于20公里，高速方面，目前京通高速公路的進(jìn)京方向，大望橋的出口的事故已經(jīng)處理完畢了，不過后方還是比較擁堵，高速方面，目前京藏高速的居庸關(guān)附近依然是車流量非常的大的地方，在京港澳高速進(jìn)京方向五環(huán)立交道西道口的雙方向現(xiàn)在的車流量都是比較大的，請(qǐng)大家注意一下。此外需要注意的是，目前110國(guó)道車多，京新高速的出京方向得勝口隧道采取了臨時(shí)的交通管制，目前是不能出入的，以上就是華語帶來的最新路況。

修奇：歡迎各位做客國(guó)家應(yīng)急廣播高速加油站，我是修奇，我們的收聽頻率依然是FM99.6中國(guó)高速公路交通廣播。先來介紹一下今天做客直播間的嘉賓吧，是來自北京農(nóng)學(xué)院的副教授趙波老師，也是食品專家，趙老師跟聽眾朋友打個(gè)招呼。

趙波：大家好我叫趙波。

修奇：這個(gè)趙老師來了，肯定是聊跟這個(gè)食品安全有關(guān)的話題，您看這個(gè)夏天也到了，大家在吃飯的時(shí)候除了選擇食物，包括食物的貯存都是有一定的風(fēng)險(xiǎn)性，稍不留神可能就會(huì)出現(xiàn)腹瀉，小的腹瀉，大到健康的威脅。最近在這個(gè)湖南就有一戶人家，是買了幾斤野蘑菇來燉湯，但是家里五個(gè)人吃了之后都出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、嘔吐這樣的狀況。您看這夏天到了，發(fā)紅的甘蔗、黑斑的紅薯，還有哪些食物是咱們不知道但是存在危險(xiǎn)性的呢？今天國(guó)家應(yīng)急廣播高速加油站就來發(fā)布一下有毒食物的黑名單咱們一起梳理一下這些食物。在節(jié)目直播的過程中，也歡迎大家通過微信平臺(tái)中國(guó)高速公路交通廣播跟趙波老師進(jìn)行互動(dòng)。夏天在食物方面有什么問題，或者說您身邊您覺得哪些食物是存在風(fēng)險(xiǎn)、有危險(xiǎn)不能吃的，都?xì)g迎跟我們一起來交流。趙老師咱們今天一開始還是通過一個(gè)小短片來聽一下個(gè)毒蘑菇相關(guān)的資料。

記者：近來發(fā)生的兩起食物中毒導(dǎo)致的悲劇，當(dāng)事人就是因?yàn)闆]有辨認(rèn)出蘑菇的毒性而喪命的，不過令我們吃驚的是，菌菇專家告訴我們，其實(shí)連他們也很難一下就認(rèn)出毒物。

男：具體有沒有毒的蘑菇，這種辨認(rèn)的話是專家都不好確認(rèn)，不一定說一定某一個(gè)憑感官上去確認(rèn)的，這種（樸實(shí)性）的標(biāo)準(zhǔn)這種大家在可能在網(wǎng)上也看到很多，比如說一個(gè)看顏色，有的人說顏色比較鮮艷的菇，它可能就是有毒的菇，這個(gè)東西也不絕對(duì)。

記者：在我們的印象里，毒蘑菇往往是形狀奇怪五彩斑斕叫人愛不釋手，孰不知在中國(guó)出產(chǎn)最多的九種毒蘑菇，其實(shí)大多其貌不揚(yáng)，專家告訴我們對(duì)于蘑菇千萬不能以貌取人。

專家：同樣都是紅菇，是同一個(gè)菇，但是說我手中拿的色彩比較鮮艷的紅菇它就是可以食用，而且是非常好的一個(gè)菇，特別對(duì)女性的健康都比較好，這邊的話，這個(gè)菇也是紅菇，它是一個(gè)光亮紅菇，這個(gè)菇它就是有毒的，大家在網(wǎng)上看到一些選擇方法，可能就出問題了，一般來看，這個(gè)看起來顏色比較淡，也比較素，可能就是可以吃的，覺得這個(gè)色彩比較鮮艷，是一個(gè)紅色的，可能就是有毒的，但這個(gè)實(shí)際上不對(duì)的。

記者：您記得了嗎？漂亮的紅菇能吃，素雅的光亮紅菇卻是有毒的。有人說我不去采那些沒見過的，市場(chǎng)上常見的菌菇和草菇總是沒有問題的吧，專家提示，千萬不能掉以輕心，即便是同一種菌菇也會(huì)出現(xiàn)的南橘北枳的現(xiàn)象，眼前的這些其實(shí)都是我們最常見的香菇，可能怎么長(zhǎng)的卻如此不同的？

專家：這個(gè)菇品種都是一樣，都是經(jīng)過生長(zhǎng)環(huán)境、水份、陽光等等不足的情況下，就會(huì)造成一些花菇，剛才我們看到這個(gè)顏色就有點(diǎn)偏黑一點(diǎn)點(diǎn)，你像又偏灰褐一點(diǎn)。

記者：所以大家千萬不能單以外表來辨別菌菇的品種，這是要惹上麻煩的，不過也不用慌，現(xiàn)在市場(chǎng)上正規(guī)渠道出售的菌菇，都是人工養(yǎng)殖的，無論是品種還是質(zhì)量都經(jīng)過了嚴(yán)格把關(guān)，您可以放心購(gòu)買和使用。倒是像松茸、牛肝菌這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，卻還無法人工養(yǎng)殖的野生菌菇，食用時(shí)需要多家注意。

專家：作為一些比較細(xì)的菌種，像這個(gè)野生菌，像松茸，像牛肝菌像這些菌種的話，可能說在吃的過程當(dāng)中我們是要在烹飪上需要比較注意，那比如說我們吃火鍋，炒菜必須要熟透，那么時(shí)間時(shí)長(zhǎng)的話，一般吃火鍋控制在15分鐘左右。

修奇：趙老師您看，剛剛這個(gè)片子先是給大家下馬威，就是說這個(gè)蘑菇毒沒毒專家都很難去分辨，但是最后又給大家這個(gè)吃了一顆定心丸，就是咱們通過正規(guī)的渠道，在市場(chǎng)上在菜市場(chǎng)上買到的蘑菇一般是沒有問題的，

趙波：一般來講，咱們市場(chǎng)上買的這些蘑菇是安全的。他都是人工栽培的，整個(gè)的菌種都是很多年來一般篩選下來的，那么相對(duì)來說是安全的，那么在野生條件下，這個(gè)蘑菇的種類非常得多，打開咱們能知道的上百種，這些東西彼此之間長(zhǎng)的又有些像，常人是不能夠分辨它們之間的區(qū)別的，過去也有一些是憑經(jīng)驗(yàn)去采蘑菇，上野地里去采蘑菇，這也是有風(fēng)險(xiǎn)的，所以還是咱們不要憑經(jīng)驗(yàn)，也不要憑感覺，咱們還是應(yīng)該到市場(chǎng)上去買這些蘑菇。相對(duì)安全的。

修奇：您看剛才直播之前我跟趙老師交流，趙老師就說市場(chǎng)上的蘑菇基本上都是安全的，只要正規(guī)的渠道，因?yàn)榈缴缴先ゲ赡⒐?，它的成本其?shí)比養(yǎng)殖是要大很多的。

趙波：因?yàn)楝F(xiàn)在人工成本，一般來講，像中國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)百元以上一天，那么他要在野地里采蘑菇一天采十斤，采十斤那么一斤成本就是十塊，這人工成本十塊，所以你在市場(chǎng)上買到的蘑菇，人工裁培的成功，低的情況可以低到一塊，一塊錢以下，所以這種差價(jià)不值得人去上外面采蘑菇，但是也有個(gè)別的蘑菇，像松茸，牛肝菌他們的價(jià)格太高了，所以還值得去采，但是每年采的季節(jié)也是有限的，生產(chǎn)量也是很小，采摘量也是很小，所以價(jià)格是很高，咱們一般人還是沒有吃到口的。